O Caderno do Moquequeiro

Se tem uma coisa que caiçara sabe fazer é não estragar peixe fresco. Aqui ficam algumas das manhas de quem vive do mar para a frigideira.

🐠 Peixe Ideal: Badejo ou Garoupa

⏱ 45 min🔥 Nível: Fácil

A clássica moqueca sem azeite de dendê. Uso de colorau, tomate, cebola, coentro e panela de barro.

🐠 Peixe Ideal: Dourado (Inteiro)

⏱ 60 min🔥 Nível: Médio

Peixe recheado com farofa de camarão, feito lentamente no forno ou na brasa enrolado na folha de bananeira.

🐠 Peixe Ideal: Pescadinha (Filé)

⏱ 15 min🔥 Nível: Fácil

O rei dos petiscos. Marinada de limão, alho e sal. Empanado fino e frito em óleo bem quente para uma crosta dócil.